連麵包師傅都驚豔的蜂蜜蛋糕~你不學嗎?

記得在台灣時看日劇龍馬傳，裡面有提到長崎蛋糕是在400多年前由歐洲傳入日本，一開始原料其實只有蛋、麵粉、砂糖，並沒加蜂蜜。但從日本傳入台灣後，師傅為了讓蛋腥味不要跑出來，才會加入蜂蜜，讓口感甜而不膩。

在澳洲生活一年半了，其實我都沒看到哪裡有賣蜂蜜蛋糕，於是酷愛蜂蜜蛋糕的我開始學著自己做，經由實驗以及比例的調配，終於做出簡單又好吃的蜂蜜蛋糕囉。拿去給澳洲朋友吃大家都說可以賣了，拿去給認識的麵包師傅品嘗，也說這蜂蜜蛋糕整體而言至少有90分以上。連師傅都這麼說了，難道你不學嗎?


材料:  
雞蛋 Egg：5個
糖 Sugar : 100克
中筋麵粉 Plain Flour：100克
牛奶 Milk：45 ml   
油 Oil : 30 ml

蜂蜜 Honey : 2 大匙

*材料在澳洲的Coles或Woolworth都買得到*


*器具在澳洲的Coles或Kmart都買得到*

作法:

1. 放一杯熱水在烤箱底層，烤箱預熱攝氏 160 度。

2. 準備中筋麵粉 100 g、糖 100 g、牛奶 45 ml 、油 30 ml 、蜂蜜兩大匙 、以及5顆蛋並將蛋白蛋黃分開。其中牛奶、油、蜂蜜混合液以微波爐加熱30秒。

3. 蛋白打到濕性發泡 (蛋白挺立，尾巴彎曲)，其中糖分5次加入。

4. 依序加入5顆蛋黃並以同一方向旋轉攪拌均勻。

5. 加入一半牛奶、油、蜂蜜混合液，並以同一方向旋轉攪拌均勻。

6. 中筋麵粉過篩，分3次加入，並以同一方向旋轉攪拌均勻。

7.  加入另一半牛奶、油、蜂蜜混合液，並以同一方向旋轉攪拌均勻。

8. 將麵糊倒入模具中，震幾下將大氣泡排出，放入預熱好的烤箱內 160 度烤 35 min。

9. 烤完取出倒扣放涼。放涼後，將四邊切除並放入冰箱 1~2天更好吃喔^^