還記得在台灣時喜歡逛 IKEA，每次到那邊除了去看看小坪數室內裝潢，最後一定會到美食區點一道瑞典牛肉丸。我喜歡吃牛肉丸，因此這次就來做 Jimie Oliver 的迷迭香茄汁牛肉丸義大利麵，它是一道既簡單又快速的料理，所花時間不會超過半小時，不僅美味還富有層次的口感，相信會很受大家歡迎的 XD。而且只要學會迷迭香茄汁牛肉丸的做法，你就可以隨意搭配燉飯或是做成 Subway 潛艇堡等變化，是一道很值得收藏學習的好料理喔。
材料 :
牛肉丸製作 ( 15顆 )
牛絞肉 Mince Beef : 500 g
奧勒岡 Oregano : 1 大匙
迷迭香 Rosemary : 1 大匙
西洋芥末 Mustard : 1 大匙
蛋 Egg : 1 顆
餅乾 Cracker : 6 片
( 其中奧勒岡、迷迭香、西洋芥末可用洋蔥、蔥、蒜頭或其他香料取代 )
醬汁材料
蒜 Garlic : 4 瓣
紅辣椒 Red chillies : 4 根
九層塔 or 羅勒 Basil : 半把
番茄罐頭 : 2罐
番茄醬 : 6 大匙
糖 Sugar : 2 大匙
鹽 Salt : 1撮
黑胡椒 ground black pepper : 適量
帕馬森乾酪Parmesan : 適量
*材料在澳洲的Coles或Woolworth都買得到*
作法 :
1. 先煮一鍋滾水備用。將牛絞肉、1 大匙奧勒岡、1 大匙迷迭香、1 大匙西洋芥末、1 顆蛋以及打碎的 6 片餅乾混合均勻，並製作成 15 顆牛肉丸。
2. 熱油，將牛肉丸煎熟，待用。
3. 放 1 大匙鹽進滾水中煮義大利麵。同時將蒜頭、紅辣椒、羅勒切末。
4. 冷油丟入蒜末、辣椒末後，開火開始爆香蒜末、辣椒末。爆香後放入羅勒、兩罐番茄罐頭、 6 大匙番茄醬、2大匙糖、 1 撮鹽、一些胡椒，並攪拌均勻即完成茄汁醬。
5. 丟入牛肉丸，加入兩大匙麵湯，悶煮 1 分鐘即完成迷迭香茄汁牛肉丸。
6. 最後，將煮好的義大利麵丟入鍋中與醬汁混合，再撒上一些羅勒與撒上帕馬森起司即完成迷迭香茄汁牛肉丸義大利麵。( 煮義大利麵技巧請參考出來吧 "觀音指" : 義大利麵烹煮密技，以及如何拿捏份量教學 !!)
參考資料 : https://www.youtube.com/watch?v=FWWHtN6wDvw
0 意見:
張貼留言