蜜汁叉燒飯之經典再現 : 黯~然~消~魂~飯 ! 嗚~我怎麼流淚了~

每每進入一家燒臘店，我必點蜜汁叉燒飯，從小到大都是如此。這可能是因為我喜歡它的香之外更喜歡蜜汁上甜甜的味道，這樣的味道真是讓我既黯然又銷魂啊XD。經典周星馳電影【食神】裡因痛失莫文蔚而傷心欲絕所創出的黯然消魂飯，就如同唐牛所說的就是蜜汁叉燒飯。將白飯、蜜汁叉燒、半熟荷包蛋、菜心、以及會讓人流淚的洋蔥組合在一起，就形成了黯~然~消~魂~飯，真是太好吃了，太美味了，以後吃不到怎麼辦啊! 所以今天主要就來做蜜汁叉燒這扮演靈魂腳色的部分吧^^，避免以後吃不到啊~!!! 材料: 梅花肉 : 1公斤 叉燒醃醬 : 叉燒醬 Char Siu Sauce : 4大匙 米酒 : 2 大匙 糖 : 1 大匙 醬油 : 2大匙 蜂蜜或麥芽糖 : 1大匙 叉燒醬汁 醬油 : 1 大匙 蠔油 : 1 大匙 剩餘的醃料 : 全部 水 : 2 大匙 *材料在澳洲的Coles或Woolworth與亞洲超市都買得到* 作法...

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不多說 ~ Jimie Oliver 迷迭香茄汁牛肉丸義大利麵，請笑納~

還記得在台灣時喜歡逛 IKEA，每次到那邊除了去看看小坪數室內裝潢，最後一定會到美食區點一道瑞典牛肉丸。我喜歡吃牛肉丸，因此這次就來做  Jimie Oliver 的迷迭香茄汁牛肉丸義大利麵，它是一道既簡單又快速的料理，所花時間不會超過半小時，不僅美味還富有層次的口感，相信會很受大家歡迎的 XD。而且只要學會迷迭香茄汁牛肉丸的做法，你就可以隨意搭配燉飯或是做成 Subway 潛艇堡等變化，是一道很值得收藏學習的好料理喔。 材料 : 牛肉丸製作 ( 15顆 ) 牛絞肉 Mince Beef : 500 g 奧勒岡 Oregano : 1 大匙 迷迭香 Rosemary : 1 大匙 西洋芥末 Mustard : 1 大匙 蛋 Egg : 1 顆 餅乾 Cracker : 6 片 ( 其中奧勒岡、迷迭香、西洋芥末可用洋蔥、蔥、蒜頭或其他香料取代 ) 醬汁材料  蒜...

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日劇料理新鮮人 : Bambino 提拉米蘇

在看日劇《料理新鮮人》第七集的時候，主角 伴 被派去幫忙受傷的甜點師傅，原本討厭甜點的他，最後不僅喜歡上甜點更做出一道被認可的 " Tiramisu al bambino "。日劇中的 Tiramisu 經師傅點綴之後，有一種令人陶醉的感覺，吃下它的客人也滿是幸福開心的表情，我想這就是 Tiramisu 的魔力吧 。 義大利語 Tiramisù 的意思是 pick me up 或是 lift me up，是一種在心情低落時只要吃下它，你就可以將它的美味、幸福、愛全部帶走，而製作中咖啡與可可所帶來的興奮作用將讓你充滿力量，揮去不好的心情，是一種既簡單又令人陶醉的甜點。 材料 : 幕斯部分 - 起司奶蛋液 馬斯卡彭起司  Mascarpone Cheese : 250 g 蛋...

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出來吧 "觀音指" : 義大利麵烹煮密技，以及如何拿捏份量教學 !!

(以下資訊皆為網路資料吸收整理與仁夫廚娘經驗感想，僅供參考，畢竟美味是主觀的，份量是因人而異的^^ ) 做義大利麵的時候，基本上分成三個很重要的部分，每個部份只要注意一些細節就能煮出令人期待的義大利麵。 1. 把麵煮好 : Q彈有嚼勁的麵條滋味與香味是相當重要的。 2. 把醬汁煮好 : 將食材徹底熬煮，醬汁收汁後的濃縮鮮味有時是會讓人陶醉的。 3.最後是將麵與醬汁融為一體，口感上要Q彈有嚼勁，味道要平衡。 義大利麵雖然看似簡單，但其中還是有一些細節要注意的。現在就開始一項一項說明吧 ! 麵的份量拿捏密技 一般而言，一個人的份量約 100 g。關於份量的拿捏，有些人會用量麵器，也有些人會用瓶蓋的大小最為一人份的標準，或是一拿到 500 g 的義大利麵直接分裝5份，這些都是方法。但是我不想花錢，個性也比較懶，因此我一開始是將 500 g 的義大利麵分為...

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地獄廚房主廚 Gordon Ramsay 推薦 - 四川嫩煎雞腿

Gordon Ramsay 是我很喜歡的廚師，因為看地獄廚房吧! 他有個節目是周遊列國學習各國料理，我想這道Sichuan Chicken Thighs 就是他到中國四川學的吧，真是下飯又好吃的一道菜餚， 但複製過程還蠻辛苦的，要聽英文料理影片真是一大關卡~哈 材料 : 油 Oil : 因以半煎半炸的方式烹煮，因此油會用比較多。 去皮去骨雞腿 Chicken thighs : 3隻 (建議雞皮用來煸雞油、雞骨同時用來熬湯) 大蒜 Garlic : 3瓣 薑 Ginger : 4片 紅辣椒 Red chillies : 3 根 橘皮 Oranges : 適量 花椒粒 Sichuan peppercorns : 1大匙 糖 Caster sugar : 一撮 醃料 : 醬油 Soy sauce : 4大匙 紹興米酒...

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連麵包師傅都驚豔的蜂蜜蛋糕~你不學嗎?

記得在台灣時看日劇龍馬傳，裡面有提到長崎蛋糕是在400多年前由歐洲傳入日本，一開始原料其實只有蛋、麵粉、砂糖，並沒加蜂蜜。但從日本傳入台灣後，師傅為了讓蛋腥味不要跑出來，才會加入蜂蜜，讓口感甜而不膩。 在澳洲生活一年半了，其實我都沒看到哪裡有賣蜂蜜蛋糕，於是酷愛蜂蜜蛋糕的我開始學著自己做，經由實驗以及比例的調配，終於做出簡單又好吃的蜂蜜蛋糕囉。拿去給澳洲朋友吃大家都說可以賣了，拿去給認識的麵包師傅品嘗，也說這蜂蜜蛋糕整體而言至少有90分以上。連師傅都這麼說了，難道你不學嗎? 材料:   雞蛋 Egg：5個 糖 Sugar : 100克 中筋麵粉 Plain Flour：100克 牛奶 Milk：45 ml    油 Oil : 30 ml 蜂蜜 Honey : 2 大匙 *材料在澳洲的Coles或Woolworth都買得到* *器具在澳洲的Coles或Kmart都買得到* 作法: 1. 放一杯熱水在烤箱底層，烤箱預熱攝氏...

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