在台灣的時候一直很喜歡在TLC旅遊生活頻道看Jimei Oliver做菜，因為他做菜的時候看起來都很隨性，只要把醬料"佈滿"整個食材，做出來的東西看起來就超級美味。來到澳洲赫然發現他居然是Woolworth的代言人，因此今天就來隨興一下，跟著Oliver的腳步來做個意式烤全雞吧~Ho~Ho~Ho~(公告:不定期推出Coles、Woolworth系列食譜)
材料 :
主菜
全雞 : 1隻 (這隻有1.562 kg 喔^^)
醃料
蒜頭 Garlic: 1大顆 (去皮)
羅勒 Basil : 半把
海鹽 Sea Salt : 佈滿就對了 (黑胡椒弟弟，你滿了，那我就漫出來了)
黑胡椒 Black Pepper: 佈滿就對了 (海鹽哥哥，你滿了，那我就漫出來了)
橄欖油 Olive Oil : 佈滿就對了 (什麼!!大哥們都滿了，那我該......)
配菜
奶油 Butter : 一小塊
洋蔥 Onion : 2顆
胡蘿蔔 Carrot : 2條
芹菜棒 Celery : 2根
蒜頭 Garlic : 1大顆
檸檬 Lemon:1顆
*材料在澳洲的Coles或Woolworth都買得到*
作法:
1.將雞從冰箱冷藏取出，靜置 30 分鐘退冰
2.準備配菜，烤盤塗滿奶油後，芹菜棒、洋蔥、胡蘿蔔不需剝皮，洗淨後直接切塊切段放在烤盤上;一顆蒜頭不剝皮直接橫向對半切，隨意散放在烤盤上
3.烤箱先預熱 200°C 後，準備一個容器，放入已剝皮蒜頭與羅勒葉打碎攪拌，再加入海鹽、黑胡椒與橄欖油佈滿其上，大致混合均勻即完成醃料。
4.將雞洗乾淨並用餐巾紙擦乾。
5.用刀尖在每支雞腿上劃三條斜線，每條線都要切到骨頭為止。用手輕輕塗抹醃料在整隻雞上，包含雞外表所有地方以及雞的肚子裡。塗抹完畢，將醃料塞入雞的肚子裡後，將雞放在配菜上。(ps.影片中我忘了割三條線，所以後來我用小刀對雞腿放感情捅了兩刀^^)
6.將檸檬對半切，放半顆檸檬在雞的肚子裡，另一顆在烤盤上後，最後在雞表面灑上海鹽與黑胡椒佈滿整隻雞，再用橄欖油淋上佈滿整隻雞，主菜準備完成。放進已預熱好的烤箱以 180°C 烤 83 分鐘 (40 x 1.562 +20 =82.48分鐘 )。將刀插進大腿最厚的部分確認是否熟透?若流出的汁液是透明的代表熟透。 (總時間計算請參考神技-掌握肉類烘烤溫度與烘烤時間計算)
7.將烤熟的雞取出，依序覆蓋鋁箔紙與抹布，讓雞靜置休息 15 分鐘後，超啾西的完美烤雞完成~~~Ho~~Ho~~Ho~~~‧☆,:*:‧\(￣▽￣)/‧:*‧°☆*
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